Notre ferme auberge

Cinq générations
– d’agriculteurs en Chalosse –

La qualité ne s’improvise pas, surtout dans une activité aussi traditionnelle que l’élevage et la transformation de canards gras dans les Landes !

La ferme Bastebieille est la propriété de la famille Lesgourgues depuis 5 générations

Depuis 1915 Jean, puis Joseph, puis Roger, Alain et Thibault se sont succédé aux commandes de l’exploitation agricole.

Jusque dans les années 1970, la ferme pratique une agriculture de subsistance : des vaches, de la vigne, un peu de maïs, de la volaille, des porcs et les légumes du jardin pour la consommation familiale. Les labours étaient réalisés grâce aux fameux boeufs de Chalosse, et toute des fermes restait profondément calquée sur celle du siècle précédent. L’arrivée des premiers tracteurs, à la fin des années 50, est un véritable événement.

Magrets et foies de canards

L’essor du canard gras à la fin des années 60 allait transformer la Chalosse. Le succès du magret de canard, la démocratisation du foie gras, liée à l’action de Robert Labeyrie, ouvrit de nouveaux marchés.

Les agriculteurs purent acquérir des terres pour planter du maïs, nécessaire à l’alimentation des canards, et complété, à la ferme Bastebieille, par du tournesol et du soja landais.

Auberge et conserverie artisanale

La famille Lesgourgues a su diversifier ses activités sans perdre ce qui fait l’ADN de la ferme Bastebieille : un souci constant du goût, de la qualité et de l’authenticité du produit.

Elle s’est pour cela dotée de sa propre conserverie, puis de son auberge, pour permettre à un public toujours plus large d’apprécier les produits issus de canards élevés, gavés et transformés sur place.

Au menu
– de notre ferme auberge –

Fière de son histoire, de ses valeurs et de ses méthodes de travail, la ferme Bastebieille sera heureuse de vous accueillir autour d’un bon repas.

Menu 18€

Garbure Landaise
ou
Salade Paysanne (salade, tomate, pâté de canard au foie gras, rillettes de canard, coeurs de canard confit)


Confit de canard (cuisse)
Frites maison


Dessert au choix


Café

Menu 26€

Garbure Landaise
ou
Salade Terroir (salade, tomate, foie gras, pâté de canard au foie gras, toast aux rillettes, magret mariné)


Magret de canard
Frites maison

ou

Côtes de canard
Légumes


Dessert au choix


Café

Menu 34€

Garbure Landaise
ou
Salade Gourmande (salade, tomate, asperges, foie gras, pâté de canard au foie gras, gésiers, magret mariné)


Tournedos de canard et foie frais poêlé
Légumes

ou

Côtes de canard et foie frais poêlé
Légumes


Dessert au choix


Café

La grande Assiette
Bastebielle 20€

Salade, tomate, asperges, foie gras, manchon confit, gésiers, cou farci, magret mariné, rillettes de canard sur toast


1 verre de vin 12 cl


Café

Menu Enfant 8€

Entrée


Plat


Dessert

La Carte

Foie gras frais poêlé


Côtes de canard


Tournedos de canard


Magret


Confit


Garbure


Desserts maison

Dates d’ouverture de l’auberge

(magasin de vente ouvert toute l’année)

Du 1er Août au 20 septembre 2020, midi et soir du Mercredi au Dimanche Midi

Sur Réservation

Pour les groupes

Repas de famille, banquets : veuillez nous consulter afin d’établir un menu personnel.

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