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Description
Avec un poids net de 750 grammes, la conserve de 2 cuisses de canard est idéale pour deux personnes. Préparées de manière traditionnelle, ces cuisses de canard peuvent être conservées plusieurs années sans perdre de leur qualité. Au contraire, le processus de confisage et de conservation leur permet de développer des arômes plus prononcés.
Le confit de canard gras de la ferme Bastebieille est également proposé en conserves de 4 cuisses confites.
Livraison en 48h (par transporteur, Colissimo, points relais).
Bon à savoir
Ce produit a été élu saveur de bronze lors de l’édition 2021 du concours des saveurs Nouvelle-Aquitaine. Une reconnaissance qui vient saluer la qualité des productions de la ferme Bastebieille. Depuis plus de 100 ans, celle-ci élève des canards gras sur parcours herbeux. Ils sont exclusivement nourris de céréales garanties sans OGM, et ne font l’objet d’aucun traitement médicamenteux.
Préparation des cuisses confites
Le plus simple est de placer la boîte ouverte dans un bain-marie pour faire fondre la graisse autour des cuisses. Une fois l’opération achevée, placez les cuisses dans un plat allant au four et faites-les dorer à 180°C pendant 20 minutes, avec la peau sur le dessus. Vous pouvez aussi les préparer à la poêle. Auquel cas, il faut les placer sur la peau, et les faire revenir à feux vif pendant 5 minutes, avant de réduire le feu et de couvrir la poêle pour leur laisser finir leur cuisson
Idées de recettes
Le confit de canard entre dans bien des recettes traditionnelles du Sud-Ouest, notamment le cassoulet ou le parmentier de canard. Mais il peut tout à fait être servi avec une simple salade verte, des légumes croquants ou avec des pommes de terre rissolées pour une variante plus gourmande.
Ne jetez pas la graisse restante !
Vous pouvez vous en servir pour faire revenir des pommes de terre, ou rôtir des légumes (carottes, panais, choux de Bruxelles…). Vous pouvez aussi vous en servir comme matière grasse pour faire cuire d’autre viande de volaille, comme le poulet ou la dinde, ou tout simplement vous faire des œufs ! Les gourmets testeront le confit d’ail, en faisant revenir à feux doux des gousses dans la graisse de canard, jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées…
Vous question fréquentes sur nos confits
Pourquoi les cuisses de canard sont-elles confites ?
À l’origine, le confisage est un mode de conservation de la viande (la cuisson dans la graisse et la mise en pot à l’abri de l’oxygène empêchant le développement de micro-organismes). Mais cette méthode a d’autres avantages, notamment gastronomiques : non seulement elle conserve les saveurs, mais elle permet en outre d’intensifier les arômes dans le temps, et confère une texture moelleuse aux viandes.
Combien de temps peut-on conserver des conserves de confit de canard ?
Les conserves de la ferme Bastebieille sont vendues avec une DLC. Mais, si elles sont stockées au sec et qu’elles n’ont pas subi de chocs, elles peuvent se conserver de nombreuses années. Par contre, une fois ouverte, il est conseillé de les consommer dans les 3 ou 4 jours et de les conserver au réfrigérateur pendant ce temps.
Peut-on congeler le confit de canard ?
Oui. Nous vous recommandons de le faire dans sa propre graisse, pour conserver sa saveur et sa texture. L’idéal est d’utiliser un sac de congélation. Ne recongelez jamais un aliment qui a été décongelé.
Comment décongeler du confit de canard ?
Il suffit de le laisser 24h au réfrigérateur après l’avoir sorti du congélateur.
Est-ce que l’on ne fait confire que des cuisses de canard ?
Non, la ferme Bastebieille propose également des demi-canards, des magrets, des gésiers, des ailes, des cous et des aiguillettes.
Anonyme (client confirmé) –
Clement P. (client confirmé) –
Lisette L. (client confirmé) –
Virginie H. (client confirmé) –
Philippe G. (client confirmé) –
Isabelle T. (client confirmé) –
Eric (client confirmé) –
Excellent
William M. (client confirmé) –
Audouard (client confirmé) –
Très bon produit
gilbert t. (client confirmé) –
contenu excellent – le contenant serait parfait avec une ouverture « facile »
gwenaëla R. (client confirmé) –
christine (client confirmé) –
Catherine (client confirmé) –
Françoise T. (client confirmé) –
François (client confirmé) –
bernard c. (client confirmé) –
DELPHINE (client confirmé) –
Danielle M. (client confirmé) –
Parfait et excellent, comme tous vos produits que je suis depuis des années
Gilbert P. (client confirmé) –
Jean-Claude B. (client confirmé) –
Serge C. (client confirmé) –
Jean R. (client confirmé) –
Un régal à déguster l’hiver avec des haricots blancs…
Véronique L. (client confirmé) –
Excellent produit, très goûteux
Pascale S. (client confirmé) –
Bernard L. (client confirmé) –
Marie T. (client confirmé) –
Chantal (client confirmé) –
Gérard L. (client confirmé) –
MARIE G. (client confirmé) –
Jean B. (client confirmé) –
Excellents comme d’habitude. Merci pour la constance de la qualité de vos produits.
JLB
Monique T. (client confirmé) –
Préparées dans lentilles, avec pommes de terre, du régal pour les papilles
Fauquembergue F. (client confirmé) –