Le cœur de canard est l’un des morceaux les plus sous-estimés du Sud-Ouest. Tendre, ferme, avec un vrai goût de viande, il se prépare en moins de dix minutes et […]
Réussir un axoa de canard parfait : techniques et secrets
Plat et recette emblématiques du Pays basque, l’axoa (notamment dans sa version de veau) est une invitation à la convivialité et au partage. Revisité avec du canard, il gagne en […]
Foie gras : comprendre les labels (Label Rouge, IGP, Origine France) – Guide complet
Produit d’exception et symbole du terroir français, le foie gras occupe une place de choix sur nos tables, surtout lors des grandes occasions. Pourtant, face aux multiples labels et mentions […]
Congeler du foie gras pour le conserver : tout ce que vous devez savoir
Produit emblématique du terroir français, le foie gras séduit par sa finesse, mais vous devez être attentif à sa fragilité. Lorsque vous en achetez à l’avance ou qu’il en reste […]
TOP 10 des meilleures recettes à base de gésiers de canard
Produit emblématique du terroir français, le gésier de canard incarne à lui seul une cuisine authentique, généreuse et pleine de caractère. Longtemps réservé aux tables familiales du Sud-Ouest, il s’invite […]
L’aiguillette de canard : le morceau discret qui sublime la cuisine
Souvent éclipsée par le magret de canard, l’aiguillette est pourtant l’un des morceaux les plus délicats de la gastronomie française. Fine, tendre et savoureuse, elle incarne parfaitement l’esprit du terroir […]
Quelle est la différence entre foie gras de canard et foie gras d’oie ? Le guide complet (goût, texture, prix, usages, terroirs)
Ce sont deux produits de qualité, associé à la fête et à la gastronomie. Mais quel est le meilleur ? Ce sont deux produits de qualité, associé à la fête […]
Prix du foie gras : comprendre la différence
Foie gras artisanal ou industriel : comprendre les différences pour faire son choix Le foie gras de canard est un produit emblématique de la gastronomie française, particulièrement dans les Landes […]
Différence entre bloc de foie gras et foie gras entier
Foie gras entier ou bloc de foie gras : comprendre la différence pour mieux choisir Le foie gras est une spécialité emblématique du Sud-Ouest, mais tous les foies gras ne […]
Les foies gras de la ferme Bastebieille vendus en Bretagne !
Rencontre gourmande avec Alexandre Richard, le boucher-charcutier-commerçant créateur du Groin de Folie, qui distribue magrets et foie gras du Sud-Ouest dans le Finistère. Le groin de folie, c’est quoi ? Nous […]
Parmentier de canard gras à la manchonnade
Tout le modne aime le hachis parmentier ! Mais connaissez-vous le parmentier de canard gras, préparé avec la manchonnade de canard de la Ferme Bastebieille ? Un plat généreux et savoureux, qui […]
Foie gras et vin blanc, un mariage réussi
3 Questions à Élodie David, viticultrice Élodie David est ingénieure en agriculture spécialisée en gestion des domaines viticoles. Elle est surtout, avec ses frères Thibault et Fabien, aux commandes du […]