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Description
Du foie gras, du sel, du poivre, du talent ! Les foies gras de canard entier de la ferme Bastebieille sont un régal au naturel. Préparés à partir d’un lobe de foie gras entier, ils sont cuits à une température inférieure à 100°C, ce qui lui offre une durée de conservation de plusieurs mois (à condition de le conserver au frais), tout en préservant ses qualités organoleptiques (goût, couleur, texture).
Le foie gras semi-conserve, un compromis alléchant
Pour conserver plus longtemps le foie gras, ils sont mis en conserve et cuits. Plus la température de cuisson est élevée, et maintenue, plus elle détruit les micro-organismes contenus dans le produit, plus le produit se conserve longtemps. Mais cela se fait au prix d’une modification du goût du foie gras. Celui-ci ne devient pas moins bon (beaucoup de gourmets préfèrent le foie gras cuit), mais sa saveur s’écarte de celle du foie gras frais.
Des foies gras de qualité reconnue
Les foies gras entiers de la ferme Bastebeille sont régulièrement récompensés au concours général agricole du salon de l’agriculture de Paris : Médaille de Bronze 2025 et 2011, Médaille d’Argent en 2010 et 2008, Médaille d’Or en 2009… Une reconnaissance qui vient saluer une production artisanale, où les canards sont élevés en plein air, sans médicament, et nourris avec des céréales locales garanties sans OGM.
Une exploitation agricole historique
Depuis 5 générations, la famille Lesgourgue fait vivre la ferme Bastebieille. L’exploitation s’est spécialisée dans la production de produits à base de canard gras : foies de canard, magrets, confits, pâtés, cous, plats cuisinés. Les animaux sont élevés et transformés sur la propriété, qui dispose de sa propre conserverie. Une situation qui permet un suivi de qualité complet, tout au long de la chaîne de production.
Vos questions fréquentes
Quelle différence entre le foie gras conserve et le semi-conserve ?
Le foie gras en conserve est stérilisé. Cuit à haute température, il peut être conservé pendant plusieurs années à température ambiante. Le foie gras en semi-conserve est pasteurisé, il doit être conservé au frais (- de 5°C) pendant un an au maximum.
Combien de temps se conserve le foie gras de canard semi-conserve ?
Il se conserve jusqu’à un an, à condition d’être conservé au frais (en dessous de 5°C).
Peut-on congeler le foie gras de canard semi-conserve ?
C’est possible, mais pas recommandé, car cela risque d’altérer son apparence et son goût.
Peut-on cuisiner ave le foie gras semi-conserve ?
Le foie gras semi-conserve est destiné à la consommation directe, en entrée froide. Pour la cuisson, à la poêle ou au four, il est recommandé d’utiliser du foie gras frais.
Médailles
Médaille d’Argent en 2024, Médaille de Bronze 2011, Médaille d’Argent en 2010, Médaille d’Or en 2009 et Médaille d’Argent en 2008 au Concours Général de Paris du Salon de l’Agriculture.
Emilie T. (client confirmé) –
François V. (client confirmé) –
Pascal N. (client confirmé) –
Emballage parfait. Le foie gras est toujours est excellent. Ravi et satisfait pour la deuxième année.
Une valeur sûre.
Louis R. (client confirmé) –
Dominique P. (client confirmé) –
Fidèle comme chaque année à la ferme Bastebieille et jamais déçue merci
Marie-Christine P. (client confirmé) –
Bernard P. (client confirmé) –
Foie gras excellent
Nacera K. (client confirmé) –
Un régal. Très équilibré
OLIVIER B. (client confirmé) –
Excellent
Philip L. (client confirmé) –
Comme toujours ……Excellent
Anonyme (client confirmé) –
Je crois ne jamais avoir mangé meilleurs foie gras de ma vie! Hormis peut être celui que j’avais préparé l’année dernière à partir de votre foie gras frais (parce que j’épice le foie un petit peu différemment 😉 ). Merci pour l’attention et l’exigence de qualité que vous portez à vos produits.