Foie gras entier mi-cuit

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Notre foie gras mi-cuit est une star ! Il est d’ailleurs régulièrement récompensé au Concours Général Agricole du Salon de l’Agriculture de Paris dans la catégorie « Foie gras semi conserve » (médaille de bronze 2011, médaille d’argent 2010 et 2008, médaille d’or 2009).

Son secret ? Il est préparé en semi-conserve : pasteurisé à cœur, il garde les saveurs fines et subtiles d’un mi-cuit, et se conserve jusqu’à 18 mois au réfrigérateur, contre environ 3 mois pour un mi-cuit classique.

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Comment est fabriqué notre foie gras mi-cuit ?

Notre foie gras mi-cuit est un foie gras préparé à partir d’un lobe entier, cuit à une température inférieure à 100 °C. Cette cuisson douce dans le bocal, la pasteurisation, en fait une semi-conserve : elle permet de le garder au frais jusqu’à 18 mois tout en préservant ses qualités gustatives.

Un foie gras landais artisanal

La Ferme Bastebieille est une exploitation familiale depuis 5 générations. Depuis les années 70, son activité s’est orientée vers la production de canards gras. Les oisillons sont élevés, engraissés, transformés et mis en conserve sur la propriété, pour assurer un suivi de qualité constant. Cette application et cette authenticité sont des valeurs auxquelles la ferme Bastebieille est très attachée, et qu’elle met en exergue dans tous ses produits : foies gras de canard bien entendu, mais également magrets, confits, pâtés ou plats cuisinés.

Pourquoi notre mi-cuit est-il en semi-conserve ?

Sans dévoiler nos secrets de fabrication : la semi-conserve permet à notre mi-cuit de se garder jusqu’à 18 mois au réfrigérateur, contre environ 3 mois pour un mi-cuit classique. De quoi le commander tôt pour les fêtes.

Pourquoi le foie gras Bastebieille parvient-il à se distinguer tous les ans et à obtenir des médailles ?

Il est régulièrement récompensé au Concours Général Agricole du Salon de l’Agriculture de Paris dans la catégorie « Foie gras semi conserve » (médaille de bronze 2011, médaille d’argent 2010 et 2008, médaille d’or 2009). Les canards sont élevés sur des terres argileuses qui confèrent un goût singulier au foie. Le gavage est effectué au maïs grain entier non OGM . Enfin, le foie gras est mis en conserve sur place, dans notre conserverie. Retrouver notre article sur quel est le meilleur foie gras ici.

Questions / réponses sur le foie gras

Comment conserver le foie gras mi-cuit ?

Notre foie gras mi-cuit se conserve au réfrigérateur, entre 2 et 4 °C. Préparé en semi-conserve, il se garde jusqu’à 18 mois bocal fermé. Une fois ouvert, consommez-le dans les deux jours.

Comment servir le foie gras mi-cuit ?

Pour une dégustation optimale, sortez le foie gras du réfrigérateur environ 15 minutes avant de le servir. Utilisez un couteau trempé dans l’eau chaude pour découper des tranches fines et régulières. Servez-le sur du pain grillé ou des toasts légèrement tiédis.

Quelle est la différence entre le foie gras mi-cuit et le foie gras en conserve ?

La principale différence réside dans le mode de cuisson et la durée de conservation. Notre foie gras mi-cuit, en semi-conserve, est pasteurisé : il se garde au frais, jusqu’à 18 mois. Le foie gras en conserve est stérilisé à plus de 100 °C et se conserve à température ambiante pendant plusieurs années.

Quels sont les avantages de notre foie gras mi-cuit ?

Il offre une saveur plus fraîche et délicate que le foie gras en conserve. Et comme il est préparé en semi-conserve, il se garde bien plus longtemps qu’un mi-cuit classique : jusqu’à 18 mois au réfrigérateur.

Peut-on congeler le foie gras mi-cuit ?

Il est déconseillé de congeler le foie gras mi-cuit, car cela peut altérer sa texture et ses qualités gustatives. Il est préférable de le consommer dans les délais de conservation recommandés.

Comment reconnaître un foie gras mi-cuit de qualité ?

Un foie gras mi-cuit artisanal de qualité doit avoir une texture lisse et homogène, une couleur uniforme et une saveur délicate. Privilégiez les produits portant des labels de qualité comme le « Label Rouge » ou l’IGP (Indication Géographique Protégée).

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