Le bien-être animal est-il réellement compatible avec la production de foie gras ? Souvent au cœur des débats, la filière a pourtant connu d’importantes évolutions ces dernières années : logements […]
Congeler du foie gras pour le conserver : tout ce que vous devez savoir
Produit emblématique du terroir français, le foie gras séduit par sa finesse, mais vous devez être attentif à sa fragilité. Lorsque vous en achetez à l’avance ou qu’il en reste […]
Quelle est la différence entre foie gras de canard et foie gras d’oie ? Le guide complet (goût, texture, prix, usages, terroirs)
Ce sont deux produits de qualité, associé à la fête et à la gastronomie. Mais quel est le meilleur ? Ce sont deux produits de qualité, associé à la fête […]
Les foies gras de la ferme Bastebieille vendus en Bretagne !
Rencontre gourmande avec Alexandre Richard, le boucher-charcutier-commerçant créateur du Groin de Folie, qui distribue magrets et foie gras du Sud-Ouest dans le Finistère. Le groin de folie, c’est quoi ? Nous […]
Quelle quantité de foie gras par personne ? Apéritif, entrée, plat
Quelle quantité de foie gras par personne ? Comptez 30 à 40 g à l’apéritif, 60 à 80 g en entrée et 100 à 130 g en plat principal. Pour 6 […]
Peut-on manger du foie gras enceinte ? Ce que disent les autorités sanitaires
On fabrique du foie gras depuis des générations, alors on aimerait bien vous répondre « oui, sans souci ». Ce serait faux. Les autorités sanitaires françaises recommandent aux femmes enceintes […]
Que faire avec des restes de foie gras ?
Après les fêtes de fin d’année, ou après un repas entre amis, il vous reste du foie gras. Qu’allez-vous en faire ? Le manger, bien entendu ! Vous n’en avez qu’une petite […]
Comment préparer une terrine de foie gras mi-cuit ?
C’est un des musts des repas de fêtes, réveillons ou mariages. La terrine de foie gras de canard mi-cuit est emblématique de la gastronomie française, plus particulièrement de celle du […]
Foie gras et grippe aviaire : une année 2023 sous surveillance
Après une année 2022 catastrophique pour les éleveurs de canards gras, 2023 s’annonce également compliquée. La production est à l’arrêt, et les professionnels du sud-ouest sont inquiets. Le point avec […]
Quel est le meilleur foie gras en 2026 ?
De toutes les réponses possibles, nous préférons celle du Concours Général Agricole de Paris, qui a désigné le foie gras entier de canard en conserve (assaisonnement simple) de la ferme […]
Le foie gras poêlé
Les recettes de foie gras poêlé sont appréciées par les consommateurs, les connaisseurs ainsi que de nombreux chefs cuisiniers. Il existe même des plats tendances dont les différentes étapes de […]
Le meilleur des vins sélectionnés pour accompagner le foie gras
Le vin est un accompagnement essentiel lors de la dégustation de plats tels que le foie gras. Il en existe plusieurs au choix, dont le vin rouge, le champagne, etc., […]