Foie gras entier ou bloc de foie gras : comprendre la différence pour mieux choisir Le foie gras est une spécialité emblématique du Sud-Ouest, mais tous les foies gras ne […]
Les foies gras de la ferme Bastebieille vendus en Bretagne !
Rencontre gourmande avec Alexandre Richard, le boucher-charcutier-commerçant créateur du Groin de Folie, qui distribue magrets et foie gras du Sud-Ouest dans le Finistère. Le groin de folie, c’est quoi ? Nous […]
Parmentier de canard gras à la manchonnade
Tout le modne aime le hachis parmentier ! Mais connaissez-vous le parmentier de canard gras, préparé avec la manchonnade de canard de la Ferme Bastebieille ? Un plat généreux et savoureux, qui […]
Foie gras et vin blanc, un mariage réussi
3 Questions à Élodie David, viticultrice Élodie David est ingénieure en agriculture spécialisée en gestion des domaines viticoles. Elle est surtout, avec ses frères Thibault et Fabien, aux commandes du […]
Qu’est-ce que le Concours Général Agricole de Paris ?
Terroir, mon beau terroir, dis-moi quel sont les meilleurs produits issus du savoir-faire des agriculteurs français ? Pas besoins de magie pour le savoir : le Concours Général Agricole, qui se tient […]
On parle de nous !
La ferme Bastebieille a eu les honneurs de l’édition landaise du magazine « bienvenue à la ferme » ! Dans cet article d’une page, l’auteur revient sur l’historique de l’exploitation, et l’histoire des […]
La pause interview : « Privilégier la qualité à la quantité »
Marina Lotissier, bouchère à Narosse, commercialise la viande fraîche de canard gras de la ferme Bastebieille. Je travaille avec mon père et mon oncle dans une boucherie familiale qui existe […]
Est-ce que la graisse de canard est bonne pour la santé ?
Emblématique de la cuisine du Sud-Ouest, la graisse de canard est un ingrédient très recherché. Recueillie avec soin avec les restes d’une terrine de foie gras, après la cuisson d’un […]
La garbure : la recette au confit de canard qui va vous faire aimer la soupe !
Un plat traditionnel Dans la série des plats réconfortants, voici un grand classique des Pyrénées, la garbure. Comme souvent avec les recettes traditionnelles, il en existe autant de version que […]
Comment choisir entre du foie gras de canard mi-cuit et semi-conserve ?
Le foie gras de canard est un aliment succulent, mais relativement simple. Une fois qu’il est déveiné et reconstitué, seuls deux éléments viennent faire varier son goût et sa texture : […]
Recette de magret de canard au vinaigre balsamique
Le salé-sucré ! une des bases de la gastronomie française ! La viande canard gras, riche et savoureuse, se marie très bien avec les notes sucrées. Le miel, les fruits (notamment les […]
Recette : tournedos de canard façon Rossini
Le tournedos Rossini est un chef-d’œuvre de la gastronomie française… Que l’on doit à un compositeur italien ! C’est en effet Gioacchino Rossini (1792 – 1868) qui aurait laissé son nom […]