La question revient tous les ans vers la mi-décembre, et souvent un peu tard. Pour Noël 2026, la règle tient en une date : toutes les commandes, produits frais comme conserves, sont à passer au plus tard le mardi 22 décembre. Ce qui change d’un produit à l’autre, c’est la façon de voyager : un bocal stérilisé part par transporteur et arrive en 48 heures, un magret frais voyage en froid dirigé et arrive en 24 heures.
Voici donc le calendrier réel de nos expéditions, les durées de conservation de chaque produit, et la date à partir de laquelle il devient plus prudent de venir chercher sa commande directement à la ferme, à Mimbaste.
La réponse courte
Pour un réveillon le jeudi 24 décembre 2026 : commandez vos foies gras en conserve, en semi-conserve et vos produits frais au plus tard le mardi 22 décembre. Le retrait sur place reste possible jusqu’au mercredi 23 décembre, aux heures d’ouverture de la ferme. Plus tôt vous commandez, plus vous gardez de marge si le transporteur prend du retard.
| Ce que vous commandez | Dernière commande | Mode d’expédition |
| Foie gras en conserve, confits, pâtés, plats cuisinés | mardi 22 décembre 2026 | transporteur, Colissimo ou point relais, livraison en 48 heures |
| Foie gras semi-conserve | mardi 22 décembre 2026 | transporteur, Colissimo ou point relais, livraison en 48 heures |
| Magret, côtes, rôti, foie gras cru | mardi 22 décembre 2026 | Chronofresh en température dirigée, livraison en 24 heures |
| Retrait à la ferme | jusqu’au mercredi 23 décembre 2026 | sur place, 60 chemin des Bastes à Mimbaste |
Si votre panier mélange les deux familles, comptez deux colis : le frais et l’épicerie partent avec deux transporteurs différents. La date limite reste la même pour les deux : le mardi 22 décembre.
Toute la sélection, du bocal à offrir au foie gras cru, est réunie sur notre page foie gras de Noël.
Trois produits, trois façons de voyager
La conserve : le choix le plus tranquille
Un foie gras entier en conserve est stérilisé en bocal ou en boîte. Il se garde à température ambiante, sans contrainte de froid, et il gagne même à attendre quelques mois avant d’être ouvert. C’est le produit qu’on peut commander dès le mois de novembre sans y penser davantage.
Nos formats vont du bocal de 60 g (9,20 €) au bocal de 430 g (49,90 €), avec une boîte de 500 g à 56,90 € pour les grandes tablées. Côté préparation, une seule règle : placer le bocal au réfrigérateur au minimum la veille du repas, et ouvrir avec un couteau préalablement trempé dans l’eau chaude. S’il reste du foie gras, filmez-le et consommez-le dans les trois jours, ou regardez ce qu’on peut faire des restes.
La semi-conserve : à ranger au frais dès la réception
La semi-conserve est pasteurisée, pas stérilisée. Elle demande donc une place au réfrigérateur, entre 2 et 4 °C, et s’y garde plusieurs mois. La commander tôt ne pose aucun problème, à condition d’avoir anticipé le mètre linéaire de frigo en pleine semaine de fêtes, quand tout le monde se bat pour un rayon libre.
Nos bocaux vont de 110 g (15,90 €) à 430 g (49,90 €). Deux conseils de service : sortir le bocal une quinzaine de minutes avant de le présenter, et éviter la congélation, qui abîme la texture. Si vous hésitez encore entre les deux familles, le comparatif mi-cuit et semi-conserve va droit au but.
Les produits frais : le froid dirigé
Le magret de canard fermier, les côtes, le rôti au piment d’Espelette et le foie gras cru voyagent en Chronofresh, sous température dirigée entre 0 et 4 °C. La livraison intervient en 24 heures, en France uniquement. Pour les fêtes, la ferme prend les commandes de frais jusqu’au mardi 22 décembre.
Avec une conservation de 15 jours entre 0 et +4 °C, un magret reçu la semaine qui précède Noël tient sans difficulté jusqu’au réveillon, et même jusqu’à celui du 31. Commander tôt ne fait rien perdre au produit, et vous laisse de la marge si le transporteur prend du retard.
Les dates limites pour les fêtes 2026
Noël tombe un vendredi cette année, ce qui décale mécaniquement le réveillon au jeudi 24 décembre. Le réveillon du Nouvel An tombe lui aussi un jeudi, le 31 décembre.
| Produit | Dernière commande | Transport | Délai annoncé |
| Produits frais, pour le 24 décembre | mardi 22 décembre | Chronofresh, entre 0 et 4 °C | 24 heures |
| Conserve et semi-conserve, pour le 24 décembre | mardi 22 décembre | transporteur, Colissimo ou point relais | 48 heures |
| Retrait à la ferme | mercredi 23 décembre | sur place, à Mimbaste | aucun |
| Conserve et semi-conserve, pour le 31 décembre | lundi 28 décembre | transporteur, Colissimo ou point relais | 48 heures |
Une réserve sur ces dates : la semaine qui précède Noël, les réseaux de transport sont saturés. Un retard de 24 heures sur une commande passée le 22 décembre, et le colis arrive après le réveillon. Commander la semaine précédente vous laisse cette marge. Si vous visez les derniers jours, le retrait à la ferme, jusqu’au mercredi 23 décembre, reste la seule option sans aléa.
Venir chercher sa commande à la ferme
Nous sommes au 60 chemin des Bastes, à Mimbaste, en plein cœur de la Chalosse. La famille Lesgourgues y élève et transforme ses canards depuis 1915, sur cinq générations, et la conserverie est sur place. Le retrait des commandes se fait du lundi au vendredi, de 9 h à 12 h et de 14 h à 17 h, sans frais de port et sans contrainte de délai de transport. Pour Noël, il reste possible jusqu’au mercredi 23 décembre.
C’est aussi l’occasion de repartir avec ce qui ne voyage pas bien, ou simplement de poser vos questions de cuisson à quelqu’un qui prépare ces produits toute l’année. Pour préparer votre venue, vérifier la disponibilité d’une référence ou passer en dehors de ces horaires, appelez-nous au 05 58 55 30 05 ou au 06 71 43 03 20. Nous tenons également des marchés de producteurs et des salons pendant toute la saison, l’agenda est ici.
Frais de port et livraison offerte
Les frais de livraison sont calculés sur le poids brut de la commande.
| Poids de la commande | Frais de port |
| de 0 à 2 kg | 8,70 € |
| de 2 à 10 kg | 15 € |
| de 11 à 20 kg | 18,50 € |
| de 21 à 30 kg | 20,50 € |
| à partir de 150 € d’achat | offerts |
Le détail complet figure sur la page livraison et frais de port. Un panier familial qui mélange confits, foie gras et lots de canard complet atteint vite le seuil des 150 €, ce qui rend la commande groupée plus intéressante que deux envois séparés à quinze jours d’écart.
Combien de temps chaque produit se garde
| Produit | Conservation | Température |
| Foie gras entier en conserve | longue, à réfrigérer la veille du repas | température ambiante avant ouverture |
| Foie gras entier semi-conserve | plusieurs mois | entre 2 et 4 °C |
| Magret de canard fermier sous vide | 15 jours | entre 0 et +4 °C |
| Foie gras entamé, filmé | 3 jours | réfrigérateur |
La congélation est déconseillée sur le foie gras prêt à déguster : elle fait perdre à la texture ce qu’elle promet de gagner en souplesse d’organisation. Le sujet est détaillé dans notre article sur la congélation du foie gras.
Ce qu’on oublie souvent avant de valider le panier
- La quantité. Compter le bon grammage évite le bocal de trop ou la tranche trop fine au moment de servir : le repère par personne est ici.
- La place au froid. Une semi-conserve et trois magrets, c’est une étagère entière de réfrigérateur immobilisée pendant une semaine.
- Le mélange frais et épicerie. Les deux familles ne voyagent pas avec le même transporteur : le frais part en Chronofresh, les conserves par transporteur classique, Colissimo ou point relais. Une commande qui mélange les deux arrive en deux colis, parfois à deux dates différentes. Pour Noël, la date limite est la même : le mardi 22 décembre.
- L’origine du produit. Si vous offrez, la mention du label a son importance : notre guide des labels explique ce qui se cache derrière chaque logo.
Quelle est la date limite pour commander son foie gras pour Noël 2026 ?
Le mardi 22 décembre 2026, pour tous les produits : foies gras en conserve et semi-conserve, livrés sous 48 heures, comme produits frais, livrés en 24 heures en froid dirigé. Le retrait à la ferme reste possible jusqu’au mercredi 23 décembre.
Peut-on encore être livré si on commande la semaine du 21 décembre ?
Oui, jusqu’au mardi 22 décembre inclus, pour les conserves comme pour les produits frais. Ces commandes n’ont en revanche aucune marge en cas de retard du transporteur. Pour être sûr, le retrait à la ferme reste possible jusqu’au mercredi 23 décembre.
Combien de temps se conserve un foie gras en conserve ?
Un foie gras entier en conserve est stérilisé : il se garde longtemps à température ambiante, à l’abri de la lumière, et se bonifie avec le temps. Il suffit de le placer au réfrigérateur au minimum la veille du repas.
Faut-il congeler un foie gras acheté en avance ?
Non. La conserve n’en a pas besoin et la semi-conserve supporte mal la congélation, qui altère la texture. Commander tôt en conserve reste la meilleure façon d’anticiper.
Les produits frais sont-ils livrés partout ?
Le magret, les côtes, le rôti et le foie gras cru sont expédiés en Chronofresh, en France uniquement, sous température dirigée entre 0 et 4 °C. Les conserves partent par transporteur, Colissimo ou point relais.
À partir de quel montant la livraison est-elle offerte ?
À partir de 150 € d’achat. En dessous, les frais dépendent du poids brut de la commande, de 8,70 € pour un colis de moins de 2 kg à 20,50 € pour 30 kg.
Peut-on retirer sa commande à la ferme avant Noël ?
Oui, jusqu’au mercredi 23 décembre, du lundi au vendredi de 9 h à 12 h et de 14 h à 17 h, au 60 chemin des Bastes à Mimbaste. C’est la seule option qui ne dépend pas des délais de transport, et elle évite les frais de port.
Que se passe-t-il si je commande du frais et des conserves en même temps ?
Vous recevez deux colis. Les produits frais partent en Chronofresh, les conserves de leur côté par transporteur, Colissimo ou point relais, sous 48 heures. Les deux peuvent arriver à des dates différentes, mais pour Noël la date limite de commande est la même : le mardi 22 décembre.
