La question revient tous les ans vers la mi-décembre, et presque toujours trop tard. Ce n’est pas le choix du produit qui coince, c’est le calendrier. Un bocal stérilisé, un foie gras semi-conserve et un magret frais ne suivent pas le même circuit : le premier part en 48 heures par transporteur, le dernier attend le créneau du froid dirigé, une fois par semaine.
Voici donc le calendrier réel de nos expéditions, les durées de conservation de chaque produit, et la date à partir de laquelle il devient plus prudent de venir chercher sa commande directement à la ferme, à Mimbaste.
La réponse courte
Pour un réveillon le jeudi 24 décembre 2026 : commandez vos foies gras en conserve et semi-conserve avant le vendredi 18 décembre, et vos produits frais au plus tard le lundi 14 décembre. Le retrait sur place reste possible jusqu’au 24 décembre aux heures d’ouverture de la ferme.
| Ce que vous commandez | Dernière commande conseillée | Mode d’expédition |
| Foie gras en conserve, confits, pâtés, plats cuisinés | vendredi 18 décembre 2026 | transporteur, Colissimo ou point relais, livraison en 48 heures |
| Foie gras semi-conserve | vendredi 18 décembre 2026 | transporteur, Colissimo ou point relais, livraison en 48 heures |
| Magret, côtes, rôti, foie gras cru | lundi 14 décembre 2026 | Chronofresh en température dirigée, livraison en 24 heures |
| Retrait à la ferme | jusqu’au jeudi 24 décembre 2026 | sur place, 60 chemin des Bastes à Mimbaste |
Si votre panier mélange les deux familles, comptez deux colis : le frais et l’épicerie partent avec deux transporteurs différents, donc à deux dates. Dans ce cas, c’est la date limite la plus tôt qui commande, celle des produits frais.
Trois produits, trois calendriers
La conserve : le choix le plus tranquille
Un foie gras entier en conserve est stérilisé en bocal ou en boîte. Il se garde à température ambiante, sans contrainte de froid, et il gagne même à attendre quelques mois avant d’être ouvert. C’est le produit qu’on peut commander dès le mois de novembre sans y penser davantage.
Nos formats vont du bocal de 60 g (9,20 €) au bocal de 430 g (49,90 €), avec une boîte de 500 g à 56,90 € pour les grandes tablées. Côté préparation, une seule règle : placer le bocal au réfrigérateur au minimum la veille du repas, et ouvrir avec un couteau préalablement trempé dans l’eau chaude. S’il reste du foie gras, filmez-le et consommez-le dans les trois jours, ou regardez ce qu’on peut faire des restes.
La semi-conserve : à ranger au frais dès la réception
La semi-conserve est pasteurisée, pas stérilisée. Elle demande donc une place au réfrigérateur, entre 2 et 4 °C, et s’y garde plusieurs mois. La commander tôt ne pose aucun problème, à condition d’avoir anticipé le mètre linéaire de frigo en pleine semaine de fêtes, quand tout le monde se bat pour un rayon libre.
Nos bocaux vont de 110 g (15,90 €) à 430 g (49,90 €). Deux conseils de service : sortir le bocal une quinzaine de minutes avant de le présenter, et éviter la congélation, qui abîme la texture. Si vous hésitez encore entre les deux familles, le comparatif mi-cuit et semi-conserve va droit au but.
Les produits frais : une seule fenêtre par semaine
C’est là que le calendrier se resserre. Le magret de canard fermier, les côtes, le rôti au piment d’Espelette et le foie gras cru voyagent en Chronofresh, sous température dirigée entre 0 et 4 °C. Les commandes sont regroupées jusqu’au lundi, les colis partent le mercredi ou le jeudi, et la livraison intervient en 24 heures, en France uniquement.
Concrètement, un magret commandé le lundi arrive en fin de semaine. Avec une conservation de 15 jours entre 0 et +4 °C, un envoi parti le mercredi 16 décembre couvre largement le réveillon de Noël et celui du 31. C’est pour cette raison que nous conseillons le lundi 14 décembre plutôt que le lundi suivant : la marge de sécurité change de camp.
Les dates limites pour les fêtes 2026
Noël tombe un vendredi cette année, ce qui décale mécaniquement le réveillon au jeudi 24 décembre. Le réveillon du Nouvel An tombe lui aussi un jeudi, le 31 décembre.
| Produit | Dernière commande | Expédition | Réception estimée |
| Frais, pour le 24 décembre | lundi 14 décembre | mercredi 16 ou jeudi 17 | jeudi 17 ou vendredi 18 décembre |
| Frais, dernière fenêtre possible | lundi 21 décembre | mercredi 23 | jeudi 24 décembre, sans aucune marge |
| Conserve et semi-conserve, pour le 24 | vendredi 18 décembre | sous 48 heures | lundi 21 ou mardi 22 décembre |
| Conserve et semi-conserve, pour le 31 | lundi 28 décembre | sous 48 heures | mercredi 30 décembre |
Une réserve honnête sur la dernière fenêtre du frais : elle fonctionne sur le papier, beaucoup moins dans un réseau de transport saturé la semaine précédant Noël. Un retard de 24 heures sur un colis expédié le 23 décembre, et le magret arrive le 26. Si vous visez cette semaine-là, le retrait à la ferme reste la seule option sans aléa.
Venir chercher sa commande à la ferme
Nous sommes au 60 chemin des Bastes, à Mimbaste, en plein cœur de la Chalosse. La famille Lesgourgues y élève et transforme ses canards depuis 1915, sur cinq générations, et la conserverie est sur place. Le retrait des commandes se fait du lundi au vendredi, de 9 h à 18 h, sans frais de port et sans contrainte de délai de transport.
C’est aussi l’occasion de repartir avec ce qui ne voyage pas bien, ou simplement de poser vos questions de cuisson à quelqu’un qui prépare ces produits toute l’année. Pour préparer votre venue ou vérifier la disponibilité d’une référence : 05 58 55 30 05. Nous tenons également des marchés de producteurs et des salons pendant toute la saison, l’agenda est ici.
Frais de port et livraison offerte
Les frais de livraison sont calculés sur le poids brut de la commande.
| Poids de la commande | Frais de port |
| de 0 à 2 kg | 8,70 € |
| de 2 à 10 kg | 15 € |
| de 11 à 20 kg | 18,50 € |
| de 21 à 30 kg | 20,50 € |
| à partir de 150 € d’achat | offerts |
Le détail complet figure sur la page livraison et frais de port. Un panier familial qui mélange confits, foie gras et lots de canard complet atteint vite le seuil des 150 €, ce qui rend la commande groupée plus intéressante que deux envois séparés à quinze jours d’écart.
Combien de temps chaque produit se garde
| Produit | Conservation | Température |
| Foie gras entier en conserve | longue, à réfrigérer la veille du repas | température ambiante avant ouverture |
| Foie gras entier semi-conserve | plusieurs mois | entre 2 et 4 °C |
| Magret de canard fermier sous vide | 15 jours | entre 0 et +4 °C |
| Foie gras entamé, filmé | 3 jours | réfrigérateur |
La congélation est déconseillée sur le foie gras prêt à déguster : elle fait perdre à la texture ce qu’elle promet de gagner en souplesse d’organisation. Le sujet est détaillé dans notre article sur la congélation du foie gras.
Ce qu’on oublie souvent avant de valider le panier
- La quantité. Compter le bon grammage évite le bocal de trop ou la tranche trop fine au moment de servir : le repère par personne est ici.
- La place au froid. Une semi-conserve et trois magrets, c’est une étagère entière de réfrigérateur immobilisée pendant une semaine.
- Le mélange frais et épicerie. Les deux familles ne voyagent pas avec le même transporteur : le frais part en Chronofresh, les conserves par transporteur classique, Colissimo ou point relais. Une commande qui mélange les deux arrive en deux colis, à deux dates différentes, et chaque partie suit sa propre date limite.
- L’origine du produit. Si vous offrez, la mention du label a son importance : notre guide des labels explique ce qui se cache derrière chaque logo.
Quelle est la date limite pour commander son foie gras pour Noël 2026 ?
Le vendredi 18 décembre 2026 pour les foies gras en conserve et semi-conserve, livrés sous 48 heures. Le lundi 14 décembre pour les produits frais, qui partent le mercredi ou le jeudi suivant en froid dirigé.
Peut-on encore être livré si on commande la semaine du 21 décembre ?
C’est possible pour les conserves, avec une livraison annoncée sous 48 heures, mais sans marge en cas de retard du transporteur. Pour les produits frais, la dernière expédition de l’année part le mercredi 23 décembre. Passé ce cap, le retrait à la ferme reste la solution sûre.
Combien de temps se conserve un foie gras en conserve ?
Un foie gras entier en conserve est stérilisé : il se garde longtemps à température ambiante, à l’abri de la lumière, et se bonifie avec le temps. Il suffit de le placer au réfrigérateur au minimum la veille du repas.
Faut-il congeler un foie gras acheté en avance ?
Non. La conserve n’en a pas besoin et la semi-conserve supporte mal la congélation, qui altère la texture. Commander tôt en conserve reste la meilleure façon d’anticiper.
Les produits frais sont-ils livrés partout ?
Le magret, les côtes, le rôti et le foie gras cru sont expédiés en Chronofresh, en France uniquement, sous température dirigée entre 0 et 4 °C. Les conserves partent par transporteur, Colissimo ou point relais.
À partir de quel montant la livraison est-elle offerte ?
À partir de 150 € d’achat. En dessous, les frais dépendent du poids brut de la commande, de 8,70 € pour un colis de moins de 2 kg à 20,50 € pour 30 kg.
Peut-on retirer sa commande à la ferme avant Noël ?
Oui, du lundi au vendredi de 9 h à 18 h, au 60 chemin des Bastes à Mimbaste. C’est la seule option qui ne dépend pas des délais de transport, et elle évite les frais de port.
Que se passe-t-il si je commande du frais et des conserves en même temps ?
Vous recevez deux colis. Les produits frais partent en Chronofresh selon le rythme hebdomadaire, les conserves partent de leur côté par transporteur, Colissimo ou point relais, sous 48 heures. Les deux arrivent donc à des dates différentes : pour les fêtes, retenez la date limite la plus contraignante des deux, celle du frais.
