Le foie gras est un met emblématique des fêtes de fin d’année, qui sera présent sur de nombreuses tables françaises, pour Noël ou la Saint-Sylvestre. Mais, que ce soit en […]
Enceinte : Peut-on manger du foie gras pendant la grossesse ?
Si cette question est d’actualité en période de fêtes, elle peut raisonnablement se poser tout au long de l’année ! Une femme enceinte peut-elle, sans risque, manger du foie gras […]
Le foie gras : la meilleure box-cadeau pour découvrir les Landes !
Les produits issus du canard gras landais, le foie gras en tête, ne sont pas que des mets de fête. Ils sont aussi des présents très appréciés. Les cadeaux sont […]
Que faire avec des restes de foie gras ?
Après les fêtes de fin d’année, ou après un repas entre amis, il vous reste du foie gras. Qu’allez-vous en faire ? Le manger, bien entendu ! Vous n’en avez qu’une petite […]
Comment préparer une terrine de foie gras mi-cuit ?
C’est un des musts des repas de fêtes, réveillons ou mariages. La terrine de foie gras de canard mi-cuit est emblématique de la gastronomie française, plus particulièrement de celle du […]
Foie gras et grippe aviaire : une année 2023 sous surveillance
Après une année 2022 catastrophique pour les éleveurs de canards gras, 2023 s’annonce également compliquée. La production est à l’arrêt, et les professionnels du sud-ouest sont inquiets. Le point avec […]
Comment faire cuire le foie gras de canard ?
En terrine, à la poêle, au torchon… Il y a autant de variété dans les méthodes que dans les goûts ! Nous passons en revue les principales, pour vous donner […]
Le magret de canard, plat préféré des Français
Cocorico ! Ou devrait-on plutôt dire « coin-coin » ? Les Français aiment la cuisine du sud-ouest, et ont plébiscité une de ses spécialités : le magret de canard gras ! Placé en tête, devant la […]
Du canard gras pour Noël
L’élevage et la production ont repris leur cours à la Ferme Bastebieille, avec un niveau de stock qui revient à la normale. De bon augure pour les fêtes de fin […]
Grippe aviaire et foie gras
Transmission, préservation, approvisionnement, on vous dit tout sur la grippe aviaire, et ses conséquences dans l production locale de canard gras. En 2016/2017, la grippe aviaire avait déjà durement impacté […]
Quel est le meilleur foie gras en 2025 ?
De toutes les réponses possibles, nous préférons celle du Concours Général Agricole de Paris 2020, qui a désigné le foie gras entier de canard en conserve (assaisonnement simple) de la […]
Producteur de foie gras en France
La production de foie gras dans le sud-ouest de la France remonte à l’Antiquité. C’est également une filière agroalimentaire qui sait se remettre en question pour répondre aux attentes contemporaines […]