Emblématique de la cuisine du Sud-Ouest, la graisse de canard est un ingrédient très recherché. Recueillie avec soin avec les restes d’une terrine de foie gras, après la cuisson d’un […]
La garbure : la recette au confit de canard qui va vous faire aimer la soupe !
Un plat traditionnel Dans la série des plats réconfortants, voici un grand classique des Pyrénées, la garbure. Comme souvent avec les recettes traditionnelles, il en existe autant de version que […]
Recette : tournedos de canard façon Rossini
Le tournedos Rossini est un chef-d’œuvre de la gastronomie française… Que l’on doit à un compositeur italien ! C’est en effet Gioacchino Rossini (1792 – 1868) qui aurait laissé son nom […]
Quelle quantité de foie gras servir par personne ?
Le foie gras est un met emblématique des fêtes de fin d’année, qui sera présent sur de nombreuses tables françaises, pour Noël ou la Saint-Sylvestre. Mais, que ce soit en […]
Que faire avec des restes de foie gras ?
Après les fêtes de fin d’année, ou après un repas entre amis, il vous reste du foie gras. Qu’allez-vous en faire ? Le manger, bien entendu ! Vous n’en avez qu’une petite […]
Comment préparer une terrine de foie gras mi-cuit ?
C’est un des musts des repas de fêtes, réveillons ou mariages. La terrine de foie gras de canard mi-cuit est emblématique de la gastronomie française, plus particulièrement de celle du […]
Comment faire cuire le foie gras de canard ?
En terrine, à la poêle, au torchon… Il y a autant de variété dans les méthodes que dans les goûts ! Nous passons en revue les principales, pour vous donner […]
Le magret de canard, plat préféré des Français
Cocorico ! Ou devrait-on plutôt dire « coin-coin » ? Les Français aiment la cuisine du sud-ouest, et ont plébiscité une de ses spécialités : le magret de canard gras ! Placé en tête, devant la […]
Quel pain avec le foie gras ?
Du pain, du vin et… du foie gras ! Si l’équation semble simple, chacun de ses paramètres peut se décliner en délicieuses variantes. Alors, quel pain pour accompagner votre dégustation […]
Consommer du foie gras chaud ou froid ?
Le foie gras peut être servi chaud ou froid selon la recette réalisée. Il y a par exemple la garbure, les sucettes enrobées de chocolat, le foie gras en profiteroles, […]
Comment cuire son foie gras ?
En tant que produit de qualité, la cuisson du foie gras mérite d’être réussie. D’ailleurs, cela peut se faire de différentes manières. L’art de déguster ce produit se fait suivant […]
Choisir le pain qui vous ressemble avec votre foie gras
Le pain est un bon accompagnement, simple et sophistiqué pour un plat de foie gras. Il se décline en une palette de produit au choix entre le sucré, le salé, […]